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Wie beeinflusst die im Roggen enthaltene Phytinsäure die Aufnahme von Mineralstoffen im Körper?
Die im Roggen (wie auch in anderen Getreidesorten, Hülsenfrüchten und Nüssen) enthaltene Phytinsäure beeinflusst die Aufnahme von Mineralstoffen vor allem dadurch, dass sie diese im Verdauungstrakt bindet und so deren Aufnahme in den Körper erschwert ...