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Was ist der Unterschied zwischen Penne Rigate und Penne Lisce?
Der Hauptunterschied zwischen Penne Rigate und Penne Lisce liegt in der Beschaffenheit ihrer Oberfläche. Das italienische Wort „penne“ bedeutet übrigens „Federn“ oder „Schreibfedern“ (aufgrund der schrägen Enden) ...
Warum haben glatte Penne (Penne Lisce) oft das Problem, dass Saucen schlechter an ihnen haften als an geriffelten Sorten?
Das Problem der schlechteren Saucenhaftung bei glatten Penne (Penne Lisce) im Vergleich zu geriffelten (Penne Rigate) lässt sich durch physikalische und herstellungstechnische Gründe erklären. Hier sind die Hauptgründe: 1 ...