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Warum ist die Kennzeichnungspflicht für Sesambrötchen in der Gastronomie besonders fehleranfällig?
Die Kennzeichnungspflicht für Allergene (gemäß EU-Lebensmittelinformationsverordnung) ist in der Gastronomie ein kritisches Thema. Sesambrötchen gelten dabei als besonders „fehleranfällig“. Das liegt nicht nur an mangelnder Sorgfalt, sondern vor allem an den spezifischen physikalischen und logistischen Eigenschaften von Sesam ...