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Warum ist frischer Mozzarella schneeweiß, während viele andere Käsesorten eine gelbliche Färbung aufweisen?
Die schneeweiße Farbe von frischem Mozzarella im Vergleich zur gelblichen Färbung vieler anderer Käsesorten hat hauptsächlich zwei Gründe: die Tierart (und deren Stoffwechsel) sowie den Herstellungsprozess ...