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Aus welchen spezifischen Fischarten wird der „echte“ Kaviar gewonnen?
Als „echter“ Kaviar bezeichnet man fachsprachlich ausschließlich den Rogen (die Eier) von verschiedenen Arten des Störs (Familie Acipenseridae). Alles, was von anderen Fischen (wie Lachs, Forelle oder Seehase) stammt, muss im Handel als „Kaviar-Ersatz“ oder unter der spezifischen Fischbezeichnung (z ...