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Warum saugen Mutzenmandeln während des Backens zu viel Fett auf?
Wenn Mutzenmandeln (oder auch anderes Schmalzgebäck) zu viel Fett aufsaugen, liegt das meist an einer Kombination aus der Temperatur, der Teigzusammensetzung oder der Handhabung. Hier sind die häufigsten Gründe und wie man sie vermeidet: 1 ...
Warum darf die Ofentür während des Backens von Windbeuteln nicht geöffnet werden?
Das Öffnen der Ofentür während des Backens von Windbeuteln (aus Brandteig) ist deshalb riskant, weil die Windbeutel dadurch sofort in sich zusammenfallen können. Hier sind die physikalischen und chemischen Gründe dafür: 1 ...