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Was passiert in einer modernen Bäckerei mit den Backwaren, die am Ende des Tages nicht verkauft wurden?
In modernen Bäckereien ist der Umgang mit übrig gebliebenen Backwaren (den sogenannten „Retouren“) ein Mix aus wirtschaftlicher Kalkulation, sozialer Verantwortung und ökologischer Verwertung. Da Kunden bis kurz vor Ladenschluss volle Regale erwarten, lässt sich ein Überschuss kaum vermeiden ...