Woher stammt der Name „Bratwurst“ ursprünglich?

Der Name Bratwurst hat seinen Ursprung entgegen der weitläufigen Meinung nicht primär vom Verb „braten“, sondern leitet sich aus dem Althochdeutschen ab.

Hier sind die Details zur Etymologie:

1. Die Herkunft von „Brat-“

Das Wort stammt vom althochdeutschen Begriff „brāto“ ab.

• Bedeutung: „brāto“ bezeichnete ursprünglich das reine Muskelfleisch, das weiche Fleisch oder auch schieres Fleisch (im Gegensatz zu Knochen oder Fett).
• Entwicklung: Später entwickelte sich daraus das Wort „Brät“, was heute noch die fein zerkleinerte Fleischmasse bezeichnet, aus der Würste hergestellt werden.

Die Bratwurst ist also dem Namen nach eine Wurst, die aus Brät (zerkleinertem Muskelfleisch) besteht.

2. Die Herkunft von „-wurst“

Das Wort „Wurst“ leitet sich vermutlich vom indogermanischen Begriff wer- ab, was so viel wie „drehen“, „wenden“ oder „wirren“ bedeutet (verwandt mit dem Wort „wirr“). Dies bezieht sich auf die Herstellung, bei der verschiedene Zutaten vermengt und in einen Darm gedreht werden.

3. Das heutige Missverständnis (Volksetymologie)

Heute assoziieren wir „Bratwurst“ fast ausschließlich mit dem Verb „braten“ (garen in der Pfanne oder auf dem Grill). Da Bratwürste tatsächlich meistens gebraten werden, hat sich diese Bedeutung im allgemeinen Sprachgebrauch überlagert.

Sprachwissenschaftlich gesehen ist das eine sogenannte Volksetymologie: Zwei Wörter unterschiedlicher Herkunft (brāto für Fleisch und brātan für Rösten/Garen) sind im Laufe der Jahrhunderte lautlich verschmolzen.

Zusammenfassend: Die Bratwurst ist ursprünglich die „Wurst aus reinem Muskelfleisch“ (Brätwurst), auch wenn wir sie heute wegen ihrer Zubereitungsart mit dem Braten verbinden.