Wie erfolgt die korrekte Dosierung von Tabs in einer gewerblichen Spülmaschine?

Melden

Die Dosierung von Reinigungstabs in einer gewerblichen Spülmaschine unterscheidet sich grundlegend von der einer Haushaltsspülmaschine. Da gewerbliche Maschinen oft mit sehr kurzen Laufzeiten (1 bis 5 Minuten) und einem Tanksystem arbeiten, gibt es wichtige Punkte zu beachten.

Hier ist die Anleitung für die korrekte Dosierung und Anwendung:

1. Den richtigen Tab wählen (Ganz wichtig!)

Verwenden Sie niemals herkömmliche Haushalts-Tabs.

  • Warum? Haushalts-Tabs lösen sich viel zu langsam auf (ausgelegt für 60–180 Minuten). In einer gewerblichen Maschine würden sie nach dem Spülgang fast ungelöst im Sieb liegen oder beim Abpumpen verloren gehen. Zudem verursachen sie oft eine zu starke Schaumbildung, die die Waschpumpe beschädigen kann.
  • Lösung: Nutzen Sie spezielle Gewerbe-Spültabs (z. B. von Herstellern wie Winterhalter, Hobart, Meiko oder Dr. Weigert). Diese sind auf die kurzen Zyklen und die hohen Temperaturen optimiert.

2. Platzierung des Tabs

In einer gewerblichen Spülmaschine gibt es meist keine Dosierkammer in der Tür.

  • Platzierung: Legen Sie den Tab direkt in den Schmutzauffangsieb (Grobsieb) oder in einen dafür vorgesehenen Dosierkorb im Inneren der Maschine.
  • Nicht direkt auf das Geschirr: Legen Sie den Tab nicht einfach auf die Teller, da er dort den Wasserstrahl behindern könnte oder ungleichmäßig aufgelöst wird.

3. Dosierung nach dem Tankprinzip

Gewerbliche Maschinen funktionieren meist nach dem Tank-System (das Wasser bleibt über mehrere Spülgänge im Tank).

  • Erstdosierung: Beim ersten Befüllen der Maschine (Tankfüllung) benötigen Sie meist zwei Tabs (je nach Tab-Größe und Tankvolumen), um die nötige Konzentration im Basiswasser aufzubauen.
  • Nachdosierung: Nach etwa 5 bis 10 Spülgängen (je nach Verschmutzungsgrad und Wasserverschleppung) muss ein weiterer Tab nachgelegt werden, um die Reinigungsleistung aufrechtzuerhalten.

4. Wassertemperatur und Wasserhärte

  • Temperatur: Gewerbe-Tabs entfalten ihre volle Wirkung meist ab einer Tanktemperatur von ca. 55–60 °C.
  • Wasserhärte: Achten Sie darauf, ob die Tabs für Ihre Wasserhärte geeignet sind. Bei sehr hartem Wasser benötigen Sie trotz Tabs oft eine zusätzliche Wasserenthärtung, um Kalkschleier auf dem Geschirr zu vermeiden.

5. Klarspüler nicht vergessen

Die meisten gewerblichen Tabs enthalten – anders als Haushalts-Klarspültabs – keinen integrierten Klarspüler (oder nicht in ausreichender Menge für die schnelle Trocknung).

  • Stellen Sie sicher, dass die Maschine weiterhin über die interne Dosierpumpe mit flüssigem Klarspüler versorgt wird, damit das Geschirr streifenfrei trocknet.

Zusammenfassung der Vorgehensweise:

  1. Maschine aufheizen lassen.
  2. Gewerbe-Tabs (meist 1-2 Stück für die Grundfüllung) in den Siebkorb legen.
  3. Spülvorgänge starten.
  4. Nach ca. 5-10 Körben einen Tab nachdosieren.
  5. Am Ende des Tages den Tank entleeren und die Siebe reinigen (Tab-Reste entfernen).

Ein wichtiger Hinweis zur Wirtschaftlichkeit:

In der Gastronomie ist die Dosierung über Flüssigreiniger und automatische Dosierpumpen in der Regel deutlich günstiger, hygienischer und liefert konstantere Ergebnisse als die manuelle Zugabe von Tabs. Tabs sind eher eine Notlösung oder für sehr kleine Betriebe mit geringem Spülaufkommen gedacht.

0