Welches Gewürz ist für das Aroma der Zimtschnecke unverzichtbar?

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Das unverzichtbare Gewürz für das Aroma der Zimtschnecke ist – wie der Name schon sagt – Zimt.

Hier sind noch ein paar Details dazu:

  1. Die Rolle des Zimts: Er wird meistens mit Butter und Zucker gemischt und als Füllung auf den Teig gestrichen. Beim Backen karamellisiert diese Mischung und verleiht der Schnecke ihren typischen süß-würzigen Duft und Geschmack.
  2. Die Sorte: In der Backindustrie wird oft Cassia-Zimt verwendet, da er kräftiger und schärfer schmeckt. Feinschmecker bevorzugen oft Ceylon-Zimt, der edler und weniger intensiv ist (und zudem weniger Cumarin enthält).
  3. Das "Geheim-Gewürz": In der skandinavischen Variante (den schwedischen Kanelbullar) ist neben Zimt auch Kardamom absolut unverzichtbar. Er wird oft direkt in den Teig gegeben und sorgt für das ganz besondere, nordische Aroma.
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