Welche verschiedenen Farben können Weintrauben haben?

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Weintrauben haben eine erstaunliche Farbpalette, die weit über das klassische „Grün“ oder „Dunkelblau“ hinausgeht. In der Botanik und Weinbaukunde unterscheidet man grob zwischen hellen (weißen) und dunklen (roten) Sorten, aber die feinen Nuancen sind vielfältig:

1. Grüne bis gelbe Nuancen (Weiße Rebsorten)

Obwohl man sie „weiße Trauben“ nennt, sind sie eigentlich nie reinweiß.

  • Blassgrün: Häufig bei jungen Tafeltrauben oder Sorten wie dem Riesling.
  • Gelbgrün bis Zitronengelb: Wenn die Trauben reifer werden.
  • Goldgelb bis Bernstein: Bei sehr hoher Reife oder Edelfäule (z. B. für Süßweine). Manche Sorten schimmern im Sonnenlicht fast wie Honig.

2. Rote bis violette Nuancen

Hier ist das Spektrum besonders breit:

  • Hellrot / Rosa: Manche Sorten haben nur eine zarte Färbung, wie die Rote Gutedel.
  • Kupfer bis Graurosa: Der Grauburgunder (Pinot Grigio) hat seinen Namen daher, dass die Beeren bei der Ernte oft rötlich-grau oder schmutzig-rosa aussehen.
  • Rubinrot bis Purpur: Die klassische Farbe vieler Rotweintrauben während der Reifung.

3. Blaue bis schwarze Nuancen (Dunkle Rebsorten)

Dies sind die farbintensivsten Trauben:

  • Dunkelblau / Stahlblau: Viele Sorten haben eine natürliche Wachsschicht (den „Reif“), die sie bläulich schimmern lässt.
  • Tiefviolett: Klassische Farbe von Sorten wie Merlot oder Syrah.
  • Blau-Schwarz: Einige Sorten sind so dunkel, dass sie fast schwarz wirken, wie zum Beispiel Malbec oder die Färbertraube Dunkelfelder.

Interessante Fakten zur Farbe:

  • Der "Reif" (Duftigkeit): Die matt-weiße Schicht auf dunklen Trauben ist kein Schmutz oder Pestizidrückstand, sondern eine natürliche Wachsschicht, die die Traube vor Austrocknung schützt. Sie lässt dunkle Trauben oft hellblau erscheinen.
  • Das Fruchtfleisch ist meist hell: Bei fast allen Weintrauben (egal ob die Schale grün, rot oder schwarz ist) ist das Fruchtfleisch und der Saft hell bzw. klar. Die Farbe sitzt fast ausschließlich in der Schale.
  • Ausnahme "Färbertrauben": Es gibt seltene Sorten (Teinturier-Trauben), bei denen auch das Fruchtfleisch rot ist.
  • Farbumschlag (Véraison): Den Moment im Sommer, wenn grüne Trauben beginnen, ihre Farbe zu verändern (also rot, blau oder gelb zu werden), nennt man in der Fachsprache Véraison.

Zusammenfassend reicht das Spektrum von fast transparentem Hellgrün über Gold, Kupfer und Rosa bis hin zu tiefem Violett und bläulichem Schwarz.