Welche Seite des Backpapiers sollte nach oben zeigen?
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Bei den meisten handelsüblichen Backpapieren ist es völlig egal, welche Seite nach oben zeigt.
Hier sind die Details dazu:
- Beidseitige Beschichtung: Fast alle modernen Backpapiere sind auf beiden Seiten mit einer dünnen Silikonschicht überzogen. Dadurch haben beide Seiten die gleichen Antihaft-Eigenschaften.
- Optischer Unterschied: Manchmal glänzt eine Seite etwas mehr oder fühlt sich glatter an. In diesem Fall empfiehlt es sich, die glattere/glänzendere Seite nach oben (zum Gebäck hin) zu legen, da dort die Beschichtung oft minimal ausgeprägter ist. Aber auch wenn man es andersherum macht, bleibt normalerweise nichts kleben.
- Bedrucktes Backpapier: Falls das Backpapier ein Logo oder ein Karomuster aufgedruckt hat, ist dies oft ein Hinweis des Herstellers. Meistens soll die bedruckte Seite nach unten zeigen, damit die Tinte (auch wenn sie lebensmittelecht ist) keinen direkten Kontakt zum Teig hat.
Zwei praktische Tipps zum Backpapier:
- Gegen das Aufrollen: Wenn sich das Papier immer wieder zusammenrollt, kannst du es entweder kurz zerknüllen und wieder glattstreichen oder das Backblech an den Ecken mit ganz wenig Butter oder Wasser „einfetten“. Dann klebt das Papier am Blech fest und verrutscht nicht.
- Temperatur achten: Backpapier sollte meistens nicht über 220 °C (manche nur bis 200 °C) erhitzt werden, da die Beschichtung sonst verbrennen kann. Die genaue Angabe steht immer auf der Verpackung.