Welche Füllung verleiht der Puddingbrezel ihren Namen?

Der Name der Puddingbrezel leitet sich von der Füllung aus Pudding ab, wobei es sich fast immer um Vanillepudding handelt.

Hier sind noch ein paar Details dazu:

• Die Form: Die Brezel besteht meist aus Plunder- oder Hefeteig. In die beiden Schlaufen (die „Augen“) der Brezel wird vor dem Backen der Vanillepudding gespritzt.
• Das Finish: Nach dem Backen wird die Puddingbrezel oft noch mit Aprikosenkonfitüre bestrichen (aprikotiert) und mit einem Zuckerguss überzogen, was ihr den typischen Glanz verleiht.