Was sind die sechs Hauptsorten von echtem Tee?

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Echter Tee wird aus den Blättern der Pflanze Camellia sinensis gewonnen. Die Unterscheidung der sechs Hauptsorten erfolgt primär durch den Grad der Oxidation (oft fälschlicherweise Fermentation genannt) und die Art der Verarbeitung.

Hier sind die sechs Hauptsorten:

1. Weißer Tee (White Tea)

Dies ist die am wenigsten verarbeitete Teesorte. Die Knospen und jungen Blätter werden lediglich an der Luft welken gelassen und dann getrocknet. Die feinen Härchen an den Knospen verleihen ihm eine silbrig-weiße Farbe.

  • Geschmack: Sehr mild, fein, leicht süßlich und blumig.

2. Grüner Tee (Green Tea)

Bei grünem Tee wird die Oxidation gezielt verhindert. Direkt nach der Ernte werden die Blätter erhitzt (in China meist in Pfannen geröstet, in Japan gedämpft), um die Enzyme zu deaktivieren. Dadurch behalten die Blätter ihre grüne Farbe.

  • Geschmack: Grasig, frisch, leicht herb bis nussig.

3. Gelber Tee (Yellow Tea)

Eine sehr seltene und kostbare Sorte, die ähnlich wie grüner Tee hergestellt wird, aber einen zusätzlichen Schritt namens „Menghuang“ (Gelbschlagen) durchläuft. Dabei werden die noch feuchten Blätter eingepackt und ruhen gelassen, was zu einer minimalen Nachoxidation führt.

  • Geschmack: Milder und weicher als grüner Tee, ohne dessen grasige Strenge.

4. Oolong Tee (Oolong Tea)

Oolong ist ein „halboxidierter“ Tee und liegt genau zwischen grünem und schwarzem Tee. Die Oxidationsdauer kann variieren (von ca. 10 % bis 80 %). Die Blätter werden oft geschüttelt oder gerollt, um die Zellwände leicht aufzubrechen.

  • Geschmack: Extrem vielfältig; reicht von blumig-leicht (wenig oxidiert) bis hin zu röstig-holzig und fruchtig (stark oxidiert).

5. Schwarzer Tee (Black Tea)

Schwarzer Tee ist vollständig oxidiert. Die Blätter werden gerollt, damit die Zellsäfte austreten und mit Sauerstoff reagieren können. In China wird er übrigens oft als „Roter Tee“ bezeichnet (wegen der Farbe des Aufgusses).

  • Geschmack: Kräftig, malzig, würzig, manchmal mit Noten von Zitrus oder Schokolade.

6. Pu-Erh-Tee / Dunkler Tee (Dark Tea)

Dies ist der einzige Tee, der tatsächlich fermentiert ist (durch Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen). Er wird oft zu Fladen oder Ziegeln gepresst und kann über Jahre oder Jahrzehnte reifen.

  • Geschmack: Erdig, tief, schwer und oft sehr sanft im Abgang.

Wichtiger Hinweis: Getränke aus Kräutern (Kamille, Pfefferminze) oder Früchten sind im botanischen Sinne kein „echter Tee“, sondern werden als teeähnliche Erzeugnisse oder Aufgussgetränke bezeichnet, da sie nicht von der Teepflanze stammen.