Was ist der Unterschied zwischen ganzen Flohsamen und Flohsamenschalen?

Der Hauptunterschied zwischen ganzen Flohsamen und Flohsamenschalen liegt in ihrer Quellfähigkeit, ihrem Ballaststoffgehalt und ihrer Wirkung auf die Verdauung.

Hier ist ein detaillierter Vergleich:

1. Die Zusammensetzung

• Ganze Flohsamen: Sie bestehen aus dem gesamten Samen, also dem Kern und der Schale. Der Kern enthält Öle, Fette und Proteine.
• Flohsamenschalen: Hier wurde der Kern entfernt. Es handelt sich nur um die hauchdünne äußere Schicht des Samens. Da die wirksamen Schleimstoffe fast ausschließlich in der Schale sitzen, sind diese hier hochkonzentriert.

2. Quellzahl (Die Saugkraft)

Dies ist der wichtigste funktionelle Unterschied:

• Ganze Flohsamen: Haben eine Quellzahl von etwa 11 bis 15. Das bedeutet, sie können etwa das Zehnfache ihres Eigengewichts an Wasser binden.
• Flohsamenschalen: Haben eine Quellzahl von 40 bis 50 (oder höher). Sie saugen deutlich mehr Flüssigkeit auf und bilden ein viel dickeres Gel als die ganzen Samen.

3. Wirkung auf den Körper

• Ganze Flohsamen: Sie wirken mechanisch. Da sie im Ganzen oft unverdaut wieder ausgeschieden werden, regen sie die Darmwand durch sanften Druck an. Das enthaltene Öl im Kern wirkt zudem wie ein leichtes Schmiermittel.
• Flohsamenschalen: Sie wirken primär über die enorme Schleimbildung. Sie binden Giftstoffe, regulieren den Stuhlgang (helfen sowohl bei Verstopfung als auch bei leichtem Durchfall) und sorgen für ein stärkeres Sättigungsgefühl.

4. Anwendung in der Küche

• Ganze Flohsamen: Werden oft in Müsli, Joghurt oder Salate gestreut. Sie geben einen leichten „Knuspereffekt“.
• Flohsamenschalen: Werden häufig als Bindemittel beim glutenfreien Backen verwendet. In Smoothies oder Suppen dienen sie als Dickungsmittel. (Achtung: Sie machen Flüssigkeiten sehr schnell geleeartig).

5. Kalorien und Nährwerte

• Ganze Flohsamen: Haben mehr Kalorien, da der Kern fettes Öl enthält.
• Flohsamenschalen: Sind fast kalorienfrei, da sie fast nur aus unverdaulichen Ballaststoffen bestehen.

Zusammenfassung: Was soll ich wählen?

Wichtiger Hinweis für beide Varianten:

Egal ob ganze Samen oder Schalen: Trinken Sie unbedingt ausreichend Wasser! (Mindestens 200 ml Wasser pro Teelöffel Flohsamen). Ohne genügend Flüssigkeit können die Samen im Darm verkleben und im schlimmsten Fall zu einem Darmverschluss führen.

Tipp: Wenn Sie ganze Flohsamen verwenden, können Sie diese vor dem Verzehr kurz mörsern oder schroten, damit die Schleimstoffe besser austreten können.