Was ist der biologische Unterschied zwischen Riesengarnelen und herkömmlichen Shrimps?

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Biologisch gesehen ist die Unterscheidung zwischen „Shrimps“ und „Garnelen“ (zu denen auch die Riesengarnelen gehören) etwas verwirrend, da die Begriffe im Alltag und im Handel oft synonym verwendet werden.

Eigentlich gehören beide zur Ordnung der Zehnfußkrebse (Decapoda), aber sie lassen sich biologisch in zwei verschiedene Unterordnungen aufteilen. Hier sind die wichtigsten Unterschiede:

1. Die biologische Einordnung

  • Shrimps (und Nordseekrabben): Gehören meist zur Unterordnung Pleocyemata.
  • Garnelen (einschließlich Riesengarnelen/Prawns): Gehören meist zur Unterordnung Dendrobranchiata.

2. Anatomische Unterschiede (Der Körperbau)

Dies ist der sicherste Weg, sie biologisch zu unterscheiden:

  • Segmente des Panzers:
    • Bei Shrimps überlappt das zweite Segment des Hinterleibs sowohl das erste als auch das dritte Segment. Das verleiht ihnen oft eine stärkere Krümmung.
    • Bei Garnelen (Riesengarnelen) überlappt jedes Segment das jeweils nachfolgende (wie Dachziegel), vom Kopf bis zum Schwanz.
  • Die Beine (Scheren):
    • Shrimps haben meist zwei Paare von Beinen mit kleinen Klauen/Scheren. Das vorderste Paar ist oft das größte.
    • Garnelen haben drei Paare von Beinen mit Scheren, wobei das vorderste Paar meist das kleinste ist.
  • Die Kiemen:
    • Shrimps haben lamellenartige Kiemen.
    • Garnelen haben verzweigte (baumartige) Kiemen (daher der Name Dendrobranchiata).

3. Fortpflanzung

  • Shrimps: Die Weibchen tragen die befruchteten Eier an ihren Schwimmbeinen unter dem Bauch mit sich herum, bis die Larven schlüpfen (Brutpflege).
  • Garnelen: Sie geben ihre Eier direkt ins freie Wasser ab und überlassen sie sich selbst.

4. Lebensraum

  • Shrimps kommen häufiger in kälterem Wasser vor (z. B. die Nordseekrabbe, die biologisch eine Garnele aus der Gruppe der Shrimps ist).
  • Riesengarnelen (wie Black Tiger oder White Tiger) stammen meist aus tropischen oder subtropischen Gewässern (Warmwasser).

Was bedeutet das für den Supermarkt?

In der Praxis (kulinarisch) folgt die Benennung meist nicht der Biologie, sondern der Größe:

  1. Shrimps: Werden im Handel meist für kleinere Exemplare verwendet.
  2. Garnelen: Ein allgemeiner Begriff für mittlere Größen.
  3. Riesengarnelen (King Prawns / Jumbo Prawns): Bezeichnet schlichtweg besonders große Exemplare (oft der Gattung Penaeus).
  4. Gambas: Das spanische Wort für Garnelen, meist sind damit große, gegrillte Garnelen mit Schale gemeint.
  5. Scampi: Das ist biologisch etwas völlig anderes! Scampi sind Kaisergranate und gehören zur Familie der hummerartigen Krebse (erkennbar an ihren langen, schmalen Scheren).

Zusammenfassend: Während der Laie meist nach der Größe unterscheidet (Shrimp = klein, Riesengarnele = groß), unterscheidet der Biologe nach der Struktur des Panzers, der Kiemen und der Art der Fortpflanzung.