Warum ist es gesundheitlich vorteilhaft, Äpfel mit der Schale zu essen?

Es ist aus mehreren Gründen sehr gesund, Äpfel mit der Schale zu essen, da sich dort die höchste Konzentration an wertvollen Inhaltsstoffen befindet. Man sagt oft: „Das Beste sitzt direkt unter der Schale“ – und das stimmt beim Apfel tatsächlich.

Hier sind die wichtigsten Gründe im Detail:

1. Hohe Konzentration an Vitaminen

Bis zu 70 % der Vitamine eines Apfels befinden sich in oder direkt unter der Schale.

• Vitamin C: Ein wichtiger Radikalfänger, der das Immunsystem stärkt.
• Vitamin A und B-Vitamine: Wichtig für die Sehkraft, den Stoffwechsel und die Nerven. Wenn man den Apfel schält, geht der Großteil dieser Vitamine verloren.

2. Wertvolle Ballaststoffe (Pektin)

Die Schale ist reich an Ballaststoffen, insbesondere an Pektin.

• Verdauung: Pektin fördert eine gesunde Darmtätigkeit und hilft gegen Verstopfung.
• Sättigung: Ballaststoffe sorgen dafür, dass man schneller und länger satt ist.
• Blutzucker & Cholesterin: Pektin kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

3. Sekundäre Pflanzenstoffe (Antioxidantien)

Äpfel enthalten Polyphenole und Flavonoide (wie z. B. Quercetin), die fast ausschließlich in der Schale vorkommen.

• Zellschutz: Diese Stoffe wirken antioxidativ, das heißt, sie schützen die Zellen vor freien Radikalen und können so Entzündungen hemmen und das Risiko für chronische Krankheiten (wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs) senken.
• Lungenfunktion: Studien deuten darauf hin, dass Quercetin die Lungenfunktion unterstützen kann.

4. Mineralstoffe

Auch Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen sind in der Schale und den Schichten direkt darunter in höherer Konzentration vorhanden als im Fruchtfleisch. Kalium ist beispielsweise essenziell für die Herzgesundheit und die Regulierung des Blutdrucks.

Worauf sollte man achten?

Da sich auf der Schale oft Rückstände von Pflanzenschutzmitteln (Pestiziden) oder eine natürliche bzw. künstliche Wachsschicht befinden können, gibt es zwei wichtige Tipps:

1. Gründlich waschen: Waschen Sie den Apfel vor dem Verzehr mit lauwarmem Wasser ab und reiben Sie ihn mit einem sauberen Tuch trocken. Das entfernt einen Großteil der Rückstände.
2. Bio-Qualität bevorzugen: Äpfel aus ökologischem Anbau werden nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden gespritzt. Hier kann man die Schale bedenkenlos genießen.

Fazit: Wer den Apfel schält, entfernt die „Apotheke“ der Frucht. Um die volle gesundheitliche Wirkung zu nutzen, sollte der Apfel also nur gewaschen, aber nicht geschält werden.