Warum fühlen sich die Zähne nach dem Verzehr von Rahmspinat oft stumpf oder pelzig an?

Das stumpfe oder „pelzige“ Gefühl an den Zähnen nach dem Essen von Spinat (insbesondere Rahmspinat) ist ein bekanntes Phänomen. Die Ursache dafür ist eine chemische Reaktion im Mund, bei der die im Spinat enthaltene Oxalsäure die Hauptrolle spielt.

Hier ist die einfache Erklärung für den Prozess:

1. Der Hauptakteur: Oxalsäure

Spinat gehört zu den Lebensmitteln mit einem sehr hohen Gehalt an Oxalsäure. Diese Säure dient der Pflanze eigentlich als Schutzmechanismus gegen Fraßfeinde.

2. Die chemische Reaktion im Mund

Während du den Spinat kaust, wird die Oxalsäure freigesetzt und vermischt sich mit deinem Speichel. Dein Speichel (und auch dein Zahnschmelz) enthält Kalzium. Sobald die Oxalsäure auf das Kalzium trifft, verbinden sie sich zu Kalziumoxalat.

3. Die Entstehung von Kristallen

Kalziumoxalat ist ein Salz, das im Gegensatz zu vielen anderen Stoffen im Mund nicht wasserlöslich ist. Es entstehen winzige, mikroskopisch kleine Kristalle.

4. Warum es sich „pelzig“ anfühlt

Diese winzigen Kalziumoxalat-Kristalle lagern sich auf der Oberfläche deiner Zähne ab. Da sie fest und unlöslich sind, erzeugen sie Reibung. Wenn du nun mit der Zunge über die Zähne fährst, spürst du nicht mehr die glatte Oberfläche des Zahnschmelzes, sondern die feinen Kristalle. Das ist das typische stumpfe, raue oder pelzige Gefühl.

Warum ist das bei Rahmspinat oft so ausgeprägt?

Obwohl die Sahne im Rahmspinat Kalzium liefert, das einen Teil der Oxalsäure bereits im Topf bindet, bleibt meist genug freie Säure übrig. Zudem essen wir Spinat oft in größeren Mengen oder in pürierter Form, wodurch die Säure besonders gut mit der gesamten Zahnoberfläche in Kontakt kommt.

Ist das schädlich für die Zähne?

Die Oxalsäure entzieht dem Zahnschmelz kurzfristig eine winzige Menge an Kalzium (Demineralisierung). Das ist bei einer normalen Ernährung nicht weiter schlimm, da der Speichel den Zahn später wieder remineralisiert.

Ein wichtiger Tipp: Du solltest nicht sofort nach dem Essen von Spinat die Zähne putzen. Da die Oberfläche durch die Säure ganz leicht aufgeweicht ist, könntest du mit der Zahnbürste winzige Mengen des Zahnschmelzes abtragen. Warte lieber ca. 30 bis 60 Minuten, bis der Speichel die Säure neutralisiert und den Zahn wieder gehärtet hat.

Was hilft gegen das Gefühl?

• Kombination mit Milchprodukten: Wenn du Spinat mit Sahne, Joghurt oder Käse isst, bindet das darin enthaltene Kalzium die Oxalsäure teilweise schon vor dem Kontakt mit den Zähnen.
• Spülen: Ein Schluck Wasser nach dem Essen hilft, die Rückstände schneller wegzuspülen.