Enthalten handelsübliche Tiefkühlerbsen meist Salz oder Zuckerzusätze?

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Die kurze Antwort lautet: Nein, handelsübliche pure Tiefkühlerbsen enthalten in der Regel weder zugesetzten Zucker noch Salz.

Hier sind die Details dazu:

1. Die Zutatenliste

Bei einfachen Tiefkühlerbsen (egal ob „jung“, „extra fein“ oder „Gartenerbsen“) steht auf der Verpackung unter Zutaten meistens nur ein einziges Wort: Erbsen.

Da das Gemüse direkt nach der Ernte kurz blanchiert (kurz in heißem Wasser oder Dampf erhitzt) und dann schockgefrostet wird, ist das Einfrieren selbst die Konservierungsmethode. Es sind keine chemischen Zusätze, Salze oder Zucker zur Haltbarmachung nötig.

2. Achtung bei der Nährwerttabelle (Zucker)

Wenn Sie auf die Nährwerttabelle schauen, werden Sie dort einen Wert bei „davon Zucker“ finden (meist etwa 3 bis 6 Gramm pro 100 Gramm). Dabei handelt es sich jedoch um den natürlichen Zuckeranteil der Erbse. Erbsen sind Hülsenfrüchte, die von Natur aus Kohlenhydrate und eine gewisse Süße besitzen. Dieser Zucker wurde nicht hinzugefügt.

3. Der Unterschied zu Konserven (Dose/Glas)

Hier liegt oft der Grund für die Verwirrung: Im Gegensatz zu Tiefkühlware wird bei Erbsen aus der Dose oder dem Glas fast immer ein Aufguss aus Wasser, Salz und oft auch Zucker verwendet, um den Geschmack und die Textur zu erhalten. Wenn Sie also Zusätze vermeiden wollen, ist die Tiefkühlvariante fast immer die bessere Wahl.

4. Die Ausnahme: Fertigmischungen

Es gibt Ausnahmen im Tiefkühlregal, bei denen Salz, Zucker oder andere Stoffe enthalten sein können:

  • Rahm-Erbsen: Diese enthalten Sahne, Stärke, Salz, Zucker und Gewürze.
  • Leipziger Allerlei oder Gemüsemischungen mit Butter/Sauce: Hier sind oft Gewürze und damit auch Salz und Zucker zugesetzt.
  • Gewürzte Pfannengemüse-Mischungen.

Fazit: Solange Sie zur Packung greifen, auf der nur „Erbsen“ steht und kein Hinweis auf eine Sauce oder Würzung zu finden ist, erhalten Sie ein naturbelassenes Produkt ohne Salz- oder Zuckerzusatz. Ein kurzer Blick auf die Zutatenliste (nicht die Nährwerttabelle) verschafft Ihnen 100-prozentige Sicherheit.

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