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Ist Eiweißbrot grundsätzlich glutenfrei oder enthält es Weizeneiweiß?
Nein, Eiweißbrot ist grundsätzlich nicht glutenfrei. Im Gegenteil: Die meisten herkömmlichen Eiweißbrote enthalten sogar besonders viel Weizeneiweiß (Gluten). Hier sind die Details dazu: 1. Warum enthält Eiweißbrot oft viel Gluten?
In normalem Brot sorgt die Stärke im Mehl für die Struktur ...