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Warum erschwert die natürliche Kristallisation von Honig die industrielle Weiterverarbeitung?
Die natürliche Kristallisation von Honig stellt die industrielle Verarbeitung vor mehrere technologische, wirtschaftliche und qualitative Herausforderungen. Da Honig eine übersättigte Zuckerlösung ist (hauptsächlich Glukose und Fruktose), strebt er von Natur aus danach, überschüssige Glukose in Kristallform abzuscheiden ...
Wie werden Tomaten für die industrielle Weiterverarbeitung geschält?
In der industriellen Verarbeitung von Tomaten (z. B. für Dosentomaten, Passata oder Ketchup) kommen vor allem drei Verfahren zum Einsatz. Das Ziel ist es, die Schale effizient, schnell und mit möglichst wenig Verlust an Fruchtfleisch zu entfernen ...