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Warum führt die Verwendung von Walnüssen oft zu einer bläulichen oder violetten Verfärbung des Brotteigs?
Die bläuliche, violette oder manchmal sogar gräuliche Verfärbung von Brotteig bei der Verwendung von Walnüssen ist ein bekanntes chemisches Phänomen. Es ist gesundheitlich völlig unbedenklich, kann aber optisch irritierend sein ...