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Welches spezifische Enzym beginnt bereits im Mund mit der Spaltung von Kohlenhydraten?
Das spezifische Enzym, das bereits im Mund mit der Spaltung von Kohlenhydraten (insbesondere Stärke) beginnt, heißt Alpha-Amylase (auch $\alpha$-Amylase geschrieben). Ein älterer, aber immer noch gebräuchlicher Name für dieses Enzym im Speichel ist Ptyalin ...