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Warum sollte ein Schweineschnitzel beim Braten im Fett „schwimmen“, anstatt nur mit wenig Öl Kontakt zu haben?
Dass ein Schnitzel im Fett „schwimmen“ muss, ist kein kulinarischer Luxus, sondern hat physikalische und chemische Gründe, die über den Erfolg (knusprig und saftig) oder Misserfolg (fettig und zäh) entscheiden ...