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Wie wirkt sich die Pasteurisierung auf den Vitamingehalt des Saftes aus?
Die Pasteurisierung hat einen messbaren, aber oft geringeren Einfluss auf den Vitamingehalt von Saft, als viele Menschen vermuten. Das Ziel der Pasteurisierung ist es, Mikroorganismen abzutöten und Enzyme zu deaktivieren, um den Saft haltbar zu machen ...
Welche Rolle spielt der Fruchtgehalt für die Qualität des Saftes?
Der Fruchtgehalt ist das entscheidende Merkmal für die rechtliche Einordnung, den Geschmack und den gesundheitlichen Wert eines Saftes. In Deutschland und der EU ist genau geregelt, wie viel Frucht in einem Getränk stecken muss, damit es einen bestimmten Namen tragen darf ...