Suche nach 'säurebildung'

Pflaumenkuchen (besonders mit Zwetschgen) hat oft eine angenehme Säure, aber wenn er zu sauer wird, zieht sich alles im Mund zusammen. Das liegt meist daran, dass die Früchte beim Erhitzen ihre Zellstruktur verlieren und die Fruchtsäure konzentriert freigesetzt wird ...