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Warum sollten geöffnete Rotweine oft „atmen“ oder dekantiert werden, bevor man sie genießt?
Das „Atmen“ oder Dekantieren von Rotwein ist kein bloßes Ritual, sondern ein chemischer Prozess, der den Geschmack und das Aroma des Weines maßgeblich beeinflussen kann. Dabei spielen vor allem zwei Faktoren eine Rolle: Sauerstoffzufuhr und (bei älteren Weinen) die Trennung von Bodensatz ...