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Welche Schwierigkeiten entstehen beim Versuch, eine Quarktasche ohne Qualitätsverlust einzufrieren und wieder aufzutauen?
Das Einfrieren und Wiederauftauen einer Quarktasche ist aufgrund der unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften von Teig und Füllung eine technische Herausforderung. Wenn man keine speziellen industriellen Verfahren (wie Schockfrosten) nutzt, treten primär drei Hauptprobleme auf: 1 ...