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Warum gelten Linsen als besonders wertvolle Proteinquelle?
Linsen gelten aus mehreren Gründen als eine der wertvollsten pflanzlichen Proteinquellen überhaupt. Ihre Bedeutung für die Ernährung – insbesondere bei einer vegetarischen oder veganen Lebensweise – ergibt sich aus der Kombination von hohem Proteingehalt, guter biologischer Wertigkeit und einem hervorragenden Nährstoffprofil ...
Warum gelten Linsen in Kombination mit Getreide (wie Reis oder Spätzle) als besonders wertvolle Proteinquelle für den Menschen?
Die Kombination von Linsen (Hülsenfrüchten) und Getreide (wie Reis, Spätzle oder Brot) gilt deshalb als besonders wertvoll, weil sich ihre Aminosäureprofile gegenseitig ergänzen. Hier ist die wissenschaftliche Erklärung dahinter: 1 ...