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Wie beeinflusst der Gehalt an Kohlensäure den Geschmack und das Mundgefühl?
Der Gehalt an Kohlensäure ($CO_2$) spielt eine entscheidende Rolle für die sensorische Wahrnehmung eines Getränks. Dabei wirkt Kohlensäure auf zwei Ebenen: chemisch (Geschmack) und physikalisch (Mundgefühl) ...