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Wie lässt sich vermeiden, dass Krapfen beim Frittieren zu viel Öl aufsaugen und dadurch schwer verdaulich werden?
Das Geheimnis eines perfekten, luftigen Krapfens (Berliner) liegt darin, dass er an der Oberfläche schnell eine schützende Kruste bildet, die das Eindringen von Fett verhindert. Wenn Krapfen zu viel Öl aufsaugen, liegt das meist an der Temperatur, der Teigbeschaffenheit oder der Technik ...