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Wie säubert man die Knochenenden eines Lammkarrees für eine ansprechende Optik?
Das Säubern der Knochenenden beim Lammkarree nennt man in der Fachsprache „Frenching“. Das Ziel ist es, die Rippenknochen vollständig von Fleisch, Fett und Sehnen zu befreien, damit sie nach dem Garen strahlend weiß hervorstechen ...