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Bei korrekter Kühlung direkt auf Eis (0 bis +2 °C) ist ein frischer, ganzer Lachs maximal 3 bis 4 Tage ab dem Zeitpunkt des Fangs bzw. der Schlachtung haltbar. Da man im Supermarkt oder beim Fischhändler meist nicht genau weiß, wie lange der Fisch schon unterwegs ist, gilt für den Endverbraucher folgende Faustregel: Die Faustregeln für die Lagerung: 1 ...