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Welche allergenen Inhaltsstoffe in klassischen Windbeuteln sind für Gastronomen kennzeichnungspflichtig?
Für Gastronomen ist die Kennzeichnung von Allergenen durch die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) verpflichtend. Bei klassischen Windbeuteln (bestehend aus Brandteig und Sahnefüllung) sind in der Regel folgende drei Hauptallergene kennzeichnungspflichtig: 1 ...
Welche aktuellen Trends, wie Matcha oder Cold Brew, sind für Gastronomen relevant?
Der Gastronomiemarkt ist ständig in Bewegung. Getrieben durch soziale Medien, ein steigendes Gesundheitsbewusstsein und den Wunsch nach Nachhaltigkeit entstehen regelmäßig neue Hypes. Hier sind die aktuell wichtigsten Trends, unterteilt in Kategorien, die für Gastronomen besonders relevant sind: 1 ...