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Wie lange dauert der Back- bzw. Dämpfprozess von Pumpernickel?
Der Back- bzw. Dämpfprozess von echtem Pumpernickel ist außergewöhnlich lang und unterscheidet sich grundlegend von anderen Brotsorten. Die Dauer beträgt in der Regel mindestens 16 bis 24 Stunden. Hier sind die Details zu diesem speziellen Verfahren: 1 ...