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Wie schafft es die Hefe, dass ein Brotteig beim Gehen deutlich an Volumen gewinnt?
Das Aufgehen des Brotteigs ist ein faszinierender biologischer und chemischer Prozess. Vereinfacht gesagt, funktioniert die Hefe wie eine kleine Gasfabrik. Hier ist Schritt für Schritt erklärt, wie das funktioniert: 1 ...