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Ist die zur Herstellung verwendete Natronlauge nach dem Backvorgang noch gesundheitsschädlich?
Die kurze Antwort lautet: Nein, nach dem Backvorgang ist die Natronlauge nicht mehr gesundheitsschädlich. Hier ist die chemische und gesundheitliche Erklärung, warum das so ist: 1. Die chemische Umwandlung (Neutralisation)
Während des Backens reagiert die Natronlauge (NaOH) an der Oberfläche des Teigs mit dem Kohlendioxid ($CO_2$) aus der Backofenluft und dem im Teig entstehenden $CO_2$ ...