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Warum ist Vollkorn-Weizenmehl aufgrund der enthaltenen Fette weniger lange haltbar als Auszugsmehl?
Vollkorn-Weizenmehl ist weniger lange haltbar als Auszugsmehl (wie Type 405), weil es den Keimling und die Randschichten des Getreidekorns enthält. Hier ist die detaillierte Erklärung, warum die enthaltenen Fette zum Verderb führen: 1 ...