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Welche Probleme entstehen bei der maschinellen Aufarbeitung von Teigen mit sehr hohem Kernanteil in Großbäckereien?
Die maschinelle Verarbeitung von Teigen mit einem sehr hohen Anteil an Ölsaaten, Kernen und Nüssen (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen) stellt Großbäckereien vor spezifische technische und technologische Herausforderungen ...