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Warum bevorzugen Profiköche oft unbeschichtete Edelstahl- oder Eisenpfannen gegenüber herkömmlichen Antihaftpfannen?
Profiköche greifen in der Gastronomie nur selten zur klassischen beschichteten Teflonpfanne. Das hat handfeste physikalische, geschmackliche und ökonomische Gründe. Hier sind die wichtigsten Faktoren, warum Edelstahl- und Eisenpfannen in Profiküchen der Standard sind: 1 ...