Suche nach 'antauen'
Warum verliert Speiseeis nach dem Antauen und Wiedereinfrieren seine cremige Konsistenz?
Das liegt an der Veränderung der physikalischen Struktur des Eises. Speiseeis ist aus physikalischer Sicht ein sehr komplexes Gebilde – eine sogenannte gefrorene Emulsion und ein Schaum. Wenn Eis antaut und wieder einfriert, passieren im Wesentlichen drei Dinge, die die Konsistenz ruinieren: 1 ...
Kann man tiefgekühlte Aufbackbrötchen direkt in den Ofen schieben, oder verbessert ein vorheriges Antauen das Backergebnis?
Die kurze Antwort lautet: Ja, man kann sie direkt in den Ofen schieben, aber ein kurzes Antauen verbessert das Ergebnis tatsächlich spürbar. Hier ist die detaillierte Analyse, warum das so ist und wie du das beste Brötchen aus deinem Ofen holst: 1 ...