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Wie können Hersteller eine Kreuzkontamination mit Allergenen in Müsli-Mischungen zuverlässig ausschließen?
Die Vermeidung von Kreuzkontaminationen mit Allergenen ist in der Müsli-Produktion aufgrund der Vielfalt der Zutaten (Nüsse, glutenhaltiges Getreide, Milchprodukte, Soja, Sesam) eine der größten Herausforderungen ...
Welche allergenen Inhaltsstoffe in klassischen Windbeuteln sind für Gastronomen kennzeichnungspflichtig?
Für Gastronomen ist die Kennzeichnung von Allergenen durch die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) verpflichtend. Bei klassischen Windbeuteln (bestehend aus Brandteig und Sahnefüllung) sind in der Regel folgende drei Hauptallergene kennzeichnungspflichtig: 1 ...