Wie trocknet man ein Schneidebrett nach der Reinigung richtig, um Schimmelbildung zu vermeiden?

Melden

Um Schimmelbildung und Risse (besonders bei Holzbrettern) zu vermeiden, ist der Trocknungsprozess genauso wichtig wie die Reinigung selbst. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie es richtig machen:

1. Sofortiges Abtrocknen

Nachdem Sie das Brett mit heißem Wasser und ggf. etwas Spülmittel gereinigt haben, sollten Sie es sofort mit einem sauberen Geschirrtuch gründlich abtrocknen. Lassen Sie es nicht nass liegen, da das Wasser sonst tief in die Poren (bei Holz) oder in tiefe Schnittrillen (bei Kunststoff) einzieht.

2. Die richtige Position: Hochkant aufstellen

Dies ist der wichtigste Punkt: Legen Sie das Brett zum Trocknen niemals flach auf die Arbeitsplatte.

  • Warum? Wenn es flach liegt, kann die Luft unter dem Brett nicht zirkulieren. Die Feuchtigkeit wird zwischen Brett und Unterlage eingeschlossen – der ideale Nährboden für Schimmel. Zudem trocknet die Oberseite schneller als die Unterseite, was dazu führt, dass sich das Brett wölbt oder reißt.
  • Richtig: Stellen Sie das Brett senkrecht auf (am besten so, dass die Holzmaserung vertikal verläuft). Lehnen Sie es so an die Wand oder in einen Abtropfkorb, dass von beiden Seiten Luft herankommt.

3. Der richtige Ort

  • Trocknen Sie das Brett an einem gut belüfteten Ort.
  • Vermeiden Sie direkte Hitze: Legen Sie ein Holzbrett niemals zum Trocknen auf die Heizung oder in die pralle Sonne. Durch die schnelle, einseitige Hitze entzieht man dem Holz zu schnell die Feuchtigkeit, was zu tiefen Rissen führt.

4. Besonderheiten nach Material

Bei Holzbrettern (besonders wichtig):

  • Regelmäßig ölen: Ein gut geöltes Brett weist Wasser ab. Wenn das Holz beginnt, hell oder spröde auszusehen, reiben Sie es mit lebensmittelechtem Öl (z. B. Leinölfirnis oder spezielles Schneidebrett-Öl) ein. Das verschließt die Poren und verhindert, dass Feuchtigkeit überhaupt tief eindringen kann.
  • Keine Spülmaschine: Holz gehört niemals in die Spülmaschine. Die Hitze und das lange Einweichen zerstören die Struktur und fördern Schimmel im Inneren.

Bei Kunststoffbrettern:

  • Kunststoffbretter können zwar meist in die Spülmaschine (was Keime gut abtötet), sollten aber danach ebenfalls senkrecht gelagert werden, bis auch die letzte Restfeuchtigkeit aus den tiefen Messerschnitten verdunstet ist.

5. Lagerung

Lagern Sie Ihre Schneidebretter erst dann im Schrank, wenn sie vollständig durchgetrocknet sind. Idealerweise bewahrt man sie auch im Schrank stehend auf (z. B. in einem Halter), statt sie zu stapeln.

Zusammenfassung für den Alltag:

  1. Heiß abwaschen.
  2. Mit dem Tuch vortrocknen.
  3. Hochkant frei stehend an der Luft fertig trocknen lassen.
  4. (Bei Holz) Gelegentlich ölen.

Tipp bei muffigem Geruch: Wenn ein Brett bereits leicht riecht, reiben Sie es mit einer halben Zitrone und grobem Salz ein, lassen Sie es kurz einwirken, spülen es ab und trocknen es wie oben beschrieben. Das wirkt desinfizierend und geruchsneutralisierend.

0