Wie sollte gemahlener Kaffee gelagert werden, um das Aroma möglichst lange zu bewahren?

Gemahlener Kaffee ist deutlich empfindlicher als ganze Bohnen, da er durch die größere Oberfläche viel schneller sein Aroma verliert. Um den Geschmack möglichst lange zu erhalten, sollten Sie die vier „Feinde“ des Kaffees meiden: Sauerstoff, Feuchtigkeit, Wärme und Licht.

Hier sind die besten Tipps zur Lagerung:

1. Luftdicht verschließen (Der wichtigste Punkt)

Sobald Sauerstoff an das Kaffeepulver gelangt, beginnt die Oxidation. Die ätherischen Öle, die für das Aroma verantwortlich sind, verflüchtigen sich oder werden ranzig.

• Tipp: Nutzen Sie eine Dose mit Bügelverschluss und Gummiring oder eine spezielle Vakuum-Kaffeedose.

2. In der Originalverpackung lassen

Füllen Sie den Kaffee möglichst nicht lose in eine Dose um. Beim Umfüllen kommt viel Sauerstoff an das Pulver.

• Besser: Lassen Sie den Kaffee in seiner Tüte, rollen Sie diese eng zusammen (um die Luft herauszudrücken), verschließen Sie sie mit einem Clip und stellen Sie die ganze Tüte in eine luftdichte Dose.

3. Kühl und trocken, aber NICHT in den Kühlschrank

Dies ist ein weit verbreiteter Mythos. Der Kühlschrank ist aus zwei Gründen ungeeignet:

• Feuchtigkeit: Beim Herausnehmen bildet sich Kondenswasser in der Dose, was das Aroma zerstört und Schimmel begünstigen kann.
• Gerüche: Kaffee wirkt hygroskopisch, das heißt, er nimmt Fremdgerüche extrem leicht auf. Ihr Kaffee schmeckt dann schnell nach Käse oder Zwiebeln.
• Idealort: Ein dunkler Küchenschrank (nicht direkt über dem Herd oder neben dem Toaster).

4. Vor Licht schützen

UV-Strahlen bauen die Inhaltsstoffe des Kaffees ab.

• Tipp: Verwenden Sie keine durchsichtigen Glas- oder Kunststoffbehälter, es sei denn, diese stehen in einem dunklen Schrank. Metall- oder Keramikdosen sind ideal.

5. Kleine Mengen kaufen

Selbst bei perfekter Lagerung verliert gemahlener Kaffee nach dem Öffnen der Packung innerhalb von 7 bis 14 Tagen massiv an Aroma.

• Empfehlung: Kaufen Sie lieber kleinere Packungen (250g statt 500g), die Sie innerhalb von ein bis zwei Wochen verbrauchen.

6. Gegebenenfalls einfrieren?

Wenn Sie eine größere Menge gemahlenen Kaffee auf Vorrat haben, können Sie ihn originalverpackt einfrieren.

• Beachte: Nehmen Sie ihn erst aus dem Gefrierfach, wenn Sie ihn wirklich verbrauchen wollen, und lassen Sie ihn ungeöffnet auftauen, damit sich keine Feuchtigkeit am Pulver niederschlägt. Einmal aufgetaut, darf er nicht wieder eingefroren werden.

Fazit für den Alltag: Den Kaffee in der Originaltüte lassen, fest einrollen, in eine lichtundurchlässige Metalldose mit gutem Verschluss stellen und im Vorratsschrank aufbewahren.