Wie lange darf frische Hähnchenbrust maximal im Kühlschrank gelagert werden?
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Frische Hähnchenbrust ist sehr leicht verderblich und sollte daher nur kurz im Kühlschrank gelagert werden. Hier sind die wichtigsten Faustregeln:
1. Lagerdauer
- In der Regel: 1 bis maximal 2 Tage.
- Wichtig: Das auf der Packung angegebene Verbrauchsdatum („zu verbrauchen bis...“) ist bindend. Im Gegensatz zum Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) darf Geflügel nach Ablauf des Verbrauchsdatums nicht mehr gegessen werden, da Salmonellen- oder Campylobacter-Gefahr besteht.
2. Die richtige Temperatur
- Hähnchenbrust sollte idealerweise bei 0 bis +4 Grad Celsius gelagert werden.
- Da die meisten Kühlschränke im mittleren Bereich eher 5 bis 7 Grad haben, legen Sie das Fleisch an die kälteste Stelle: Das ist die Glasplatte direkt über dem Gemüsefach.
3. Tipps zur Lagerung
- Originalverpackung: Wenn möglich, lassen Sie das Fleisch in der Originalverpackung (Schutzatmosphäre).
- Offenes Fleisch: Wenn Sie das Fleisch beim Metzger offen gekauft haben, nehmen Sie es aus dem Papier, legen es in ein sauberes Glas- oder Kunststoffgefäß mit Deckel und verbrauchen es innerhalb von 24 Stunden.
- Unterbrechung der Kühlkette: Bringen Sie Geflügel im Sommer am besten in einer Kühltasche nach Hause.
4. Woran erkennt man, dass es nicht mehr gut ist?
Bevor Sie es zubereiten, machen Sie den Check:
- Geruch: Es sollte neutral riechen. Riecht es süßlich, säuerlich oder stechend, entsorgen Sie es.
- Farbe: Frisches Hähnchen ist blassrosa. Wird es gräulich oder verfärbt sich dunkel, ist es nicht mehr frisch.
- Oberfläche: Die Oberfläche sollte glatt und feucht sein. Wenn sie schmierig oder schleimig wirkt, ist das Fleisch verdorben.
Tipp: Wenn Sie bereits beim Kauf wissen, dass Sie das Fleisch erst in 3 oder 4 Tagen zubereiten, frieren Sie es direkt nach dem Kauf ein. Tiefgekühlt hält es sich etwa 8 bis 10 Monate.