Wer hat das Chicken Nugget ursprünglich erfunden?

Das Chicken Nugget wurde ursprünglich von Robert C. Baker erfunden, einem Professor für Geflügel- und Lebensmittelwissenschaften an der Cornell University in den USA.

Hier sind die wichtigsten Fakten zur Entstehung:

1. Zeitpunkt: Baker entwickelte das Konzept bereits in den frühen 1960er Jahren (ca. 1963). Er nannte seine Erfindung damals „Chicken Crispie“.
2. Das Problem: Zu dieser Zeit hatte die Geflügelindustrie Schwierigkeiten, zwei Probleme zu lösen: Wie man Panade dazu bringt, an Fleisch zu haften, ohne dass sie beim Frittieren abfällt, und wie man zerkleinertes Fleisch zusammenhält, ohne dass es beim Einfrieren zerfällt.
3. Die Lösung: Baker erfand ein Verfahren, bei dem das Fleisch mit einer speziellen Bindung aus Essig, Salz, Getreide und Milchpulver gemischt wurde. Er entwickelte zudem eine Panade, die sowohl das Frittieren als auch das Einfrieren überstand.
4. Kein Patent: Baker ließ seine Erfindung nicht patentieren. Stattdessen schickte er das Rezept an Hunderte von amerikanischen Unternehmen, um der heimischen Geflügelindustrie zu helfen.
5. Populär durch McDonald’s: Obwohl Baker der Erfinder war, wurden Chicken Nuggets erst in den 1980er Jahren weltweit berühmt. McDonald’s brachte die Chicken McNuggets im Jahr 1983 (nach einem Testlauf 1980) auf den Markt. Das Rezept von McDonald’s wurde jedoch unabhängig von Baker von der Firma Tyson Foods entwickelt, wobei das grundlegende Konzept der mundgerechten, panierten Stücke auf Bakers Arbeit basierte.

Robert C. Baker gilt heute als der „Thomas Edison des Geflügels“, da er im Laufe seiner Karriere mehr als 40 verschiedene Geflügelprodukte erfunden hat, darunter auch Truthahn-Schinken und Geflügel-Hot-Dogs.