Welches bekannte BBQ-Gericht wird klassischerweise aus Schweineschulter zubereitet?

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vor 49 Minuten

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Das bekannteste BBQ-Gericht, das klassischerweise aus Schweineschulter zubereitet wird, ist Pulled Pork.

Hier sind ein paar Details dazu:

Zubereitung: Das Fleisch wird über viele Stunden (oft 10 bis 15 Stunden) bei niedriger Temperatur (ca. 110–120 °C) im Smoker gegart („Low & Slow“).
Warum Schweineschulter? Die Schulter ist ein stark beanspruchter Muskel mit viel Bindegewebe und Fett. Durch das lange Garen schmilzt das Fett und das Kollagen wandelt sich in Gelatine um. Dadurch wird das Fleisch so zart, dass man es einfach mit zwei Gabeln zerzupfen („pull“) kann.
Servierweise: Klassisch wird Pulled Pork in einem Burgerbrötchen (Bun) mit BBQ-Sauce und Coleslaw (Krautsalat) serviert.
Bedeutung: Zusammen mit Spareribs und Beef Brisket (Rinderbrust) bildet Pulled Pork die „Heilige Dreifaltigkeit“ (Holy Trinity) des klassischen US-amerikanischen Barbecues.