Was ist der Unterschied zwischen Pommes Frites und Wedges?

Obwohl beide aus Kartoffeln bestehen, gibt es deutliche Unterschiede in der Form, der Zubereitung und im Geschmack. Hier sind die wichtigsten Unterschiede im Detail:

1. Form und Schnitt

• Pommes Frites: Sie werden in gleichmäßige Stäbchen geschnitten. Es gibt verschiedene Varianten, von sehr dünn (Julienne) bis hin zu dickeren Stäbchen (Steakhouse-Pommes).
• Wedges: Sie werden in Spalten geschnitten (ähnlich wie Apfelstücke). Man viertelt oder achtelt die Kartoffel der Länge nach, sodass eine Mondform entsteht.

2. Die Schale

• Pommes Frites: In der Regel werden die Kartoffeln vor dem Schneiden geschält.
• Wedges: Sie werden fast immer mit Schale zubereitet. Deshalb werden sie oft auch „Country Potatoes“ genannt. Die Schale sorgt für eine rustikale Textur und einen kräftigeren Geschmack.

3. Zubereitungsart

• Pommes Frites: Klassischerweise werden sie frittiert (oft sogar zweimal, damit sie außen knusprig und innen gar sind). Heutzutage gibt es sie zwar auch für den Backofen, aber das Original kommt aus dem heißen Fett.
• Wedges: Sie werden meistens im Ofen gebacken und mit Öl bepinselt. Man kann sie zwar auch frittieren, aber die Backofen-Variante ist typischer und gilt als etwas „gesünder“, da sie weniger Fett aufsaugen als dünne Pommes.

4. Würzung

• Pommes Frites: Meistens werden sie klassisch nur mit Salz oder einer Paprika-Salz-Mischung gewürzt.
• Wedges: Sie vertragen oft eine kräftigere Würzung. Typisch sind Kräuter wie Rosmarin oder Thymian sowie Knoblauch, Paprikapulver und Pfeffer.

5. Textur und Geschmack

• Pommes Frites: Hier steht die Knusprigkeit im Vordergrund. Je dünner sie sind, desto krosser ist das Erlebnis.
• Wedges: Durch die Dicke der Spalten haben Wedges einen höheren Anteil an weichem Kartoffelinneren. Sie schmecken „kartoffeliger“ und sind innen mehlig-weich, während nur die Außenkante knusprig ist.

Zusammenfassung im Überblick: