Bis zu welcher maximalen Temperatur ist herkömmliches Backpapier hitzebeständig?

Herkömmliches Backpapier ist in der Regel bis zu einer Temperatur von 220 °C hitzebeständig.

Hier sind die wichtigsten Details, die du beachten solltest:

• Standard-Bereich: Die meisten Produkte auf dem Markt sind für Temperaturen zwischen 200 °C und 220 °C ausgelegt. Ein Blick auf die Verpackung ist wichtig, da einige günstigere Papiere bereits bei 200 °C ihre Grenze erreichen.
• Was passiert bei Überhitzung? Wenn das Papier zu heiß wird, wird es spröde, verfärbt sich dunkelbraun und fängt an zu kokeln. Im schlimmsten Fall kann es im Ofen Feuer fangen.
• Vorsicht bei der Grillfunktion: Du solltest Backpapier niemals verwenden, wenn die Grillfunktion deines Backofens eingeschaltet ist. Die Strahlungswärme der Heizstäbe ist weitaus höher als die eingestellte Lufttemperatur und kann das Papier sofort entzünden.
• Kein Kontakt zu Heizstäben: Achte darauf, dass das Papier nicht über den Rand des Backblechs hinausragt und die heißen Innenwände oder Heizstäbe des Ofens berührt.

Was tun bei höheren Temperaturen? Wenn du beispielsweise Pizza bei 250 °C oder mehr backen möchtest, solltest du auf Backpapier verzichten. Alternativen sind:

• Das Backblech direkt einfetten und ggf. mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen.
• Eine Dauerbackmatte aus Silikon (achte auch hier auf die Herstellerangaben, meist bis 240 °C oder 260 °C).
• Ein Pizzastein.