Aus welcher italienischen Region stammt der klassische Aceto Balsamico?

Der klassische Aceto Balsamico stammt aus der norditalienischen Region Emilia-Romagna.

Genauer gesagt sind es zwei Provinzen in dieser Region, die für die Herstellung berühmt sind:

1. Modena: Hier wird der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena produziert.
2. Reggio Emilia: Hier wird der Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia produziert.

Beide tragen die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP (Denominazione di Origine Protetta), was garantiert, dass sie nach traditionellen Verfahren direkt in diesen Gebieten hergestellt wurden. Der im Supermarkt weit verbreitete Aceto Balsamico di Modena (IGP) stammt ebenfalls aus dieser Region, unterliegt aber weniger strengen Reifevorschriften als die „Tradizionale“-Varianten.